Bistec Apanado - Crujiente y jugosa receta

El Bistec Apanado es un plato fácil de preparar y de digerir. Este plato es a base de bistec de res con harina para freír al sartén.

INGREDIENTES:

• 100 grs de carne de res
• 1 taza de arroz cocido
• 50 gramos de fréjol cocido
• ¼ pan seco rallado
• 1 ajíes verdes
• Aceite sal y pimienta

PREPARACION:

1. el bistec si se desea, se golpea con un mazo de madera, se le pone sal, pimienta y se pasa por pan rallado.
2. en una sartén, se fríe en aceite bien caliente. aparte, se pone el frejol en una sartén con aceite, el arroz cocido, los ajíes verdes picados y el pan rallado.
3. luego se revuelven hasta que la mezcla se seque, y se moldea en el plato en forma de círculo. se sirve el bistec cubriendo totalmente al tacu-tacu.
4. se acompaña con salsa criolla y camotes fritos.

También puedes acompañar con una porción de Tallarines verdes y Papa a la huancaína. O también con arroz.

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Chita Frita al Ajo - Receta fácil, disfruta del sabor del mar

En esta ocasión te traemos la receta de chita frita al ajo, que queda muy rico crocante, delicioso, solo necesitamos de un buen pescado y una fritura correcta así que sigue esta receta paso a paso y disfrútalo.

La chita frita al ajo es un plato tradicional peruano que se elabora con chita, un pescado blanco de carne firme y sabor suave. La chita se marina en ajo, limón y sal, y luego se fríe en aceite caliente. El resultado es un pescado crujiente y delicioso que está lleno de sabor.

La chita frita es un plato sencillo pero delicioso que es perfecto para cualquier ocasión. Es una buena fuente de proteínas y es un plato versátil que se puede servir como entrada, plato principal o bocadillo.

INGREDIENTES:

• 1 pescado chita
• 1/3 de taza chuño
• pimienta
• sal
• 1 taza de harina sin preparar
• 1/2 limón
• dientes de ajo
• 1 aceite vegetal
• mantequilla

PREPARACION:

1. Lo primero que vamos a hacer es lavar bien el pescado.
2. Una vez que este limpio le haremos unos cortes en diagonal sobre la piel por ambos lados(sin terminar de cortar el pescado por completo, esto es para darle una mejor presentación y también para poder sazonar mejor el pescado, pero si deseas también puedes hacerlo sin los cortes).
3. Ahora vamos a sazonar el pescado con el zumo de medio limón por ambos lados, sal y pimienta.
4. En un recipiente echaremos la harina junto con el chuño
5. Ponemos una cacerola donde entre completamente el pescado entero a fuego alto y echaremos una buena cantidad de aceite para poder freír todo uniformemente.
6. Seguidamente vamos a tomar el pescado y lo pasaremos por la harina que mezclamos con el chuño hasta que quede completamente enharinado por todos lados.
7. Calentamos el aceite y ahora vamos a poner el pescado a freír a temperatura media(si el aceite cubre el pescado por completo entonces la cocción será de unos 15 a 20 minutos aproximadamente, pero si solo lo cubre hasta la mitad entonces serán uno 5 minutos por lado hasta que el pescado tome un color dorado)siempre hay que estar revisando la temperatura del fuego para evitar que se queme, si es necesario le bajamos a la temperatura.
8. Finalmente el pescado está listo lo retiramos de fuego(podemos ponerlo sobre papel absorbente para así quitar el exceso de aceite que tenga).

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Ceviche de Tilapia - Delicioso y Fácil

La tilapia es una de las clases de pescado más consumidas en todo el mundo, debido a que su carne es muy rica en minerales y ácidos grasos buenos. Pero también es muy bueno para poder preparar un ceviche de tilapia muy rico. También es una de las recetas más populares de la gastronomía peruana.

INGREDIENTES

• 800 gramos de tilapia (pescado)
• 12 limones
• 2 cebollas medianas
• 1 ají limo rojo y fresco (sin arrugas)
• 100 gramos de culantro
• 1 cucharada de ajo molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

Para acompañar

• 2 camotes sancochados
• 4 hojas de lechuga

PREPARACION:

1. Lavar el pescado con un poco de agua fresca. Hacer esto con cuidado porque la carne no soporta mucha presión y se deshace. Después cortarlo en cubos de 1cm aproximadamente.
2. Colocar el pescado en un bol y agrégale dos cucharaditas de sal, una pizca de pimienta y remueve bien. Si elegiste utilizar el ajo molido, añádelo en este paso.
3. Luego lavamos y picamos el culantro lo más fino que puedas para que suelte su aroma y échalo en el bol con el pescado. Es muy importante no picar mucho hacia los tallos y dar preferencia a las hojas.
4. Lavar y cortar el ají limo en tiras delgadas y quítale las semillas. Si deseamos que el ceviche quede muy picante pícalo con todo y semillas. Puedes elegir picarlo en tiras o en cuadraditos minúsculos según tu preferencia.
5. Tomamos la cebolla, pélala y córtala a la pluma. Después ponla en un recipiente con agua fría con sal y remójala por 10 minutos. Pasado ese tiempo enjuágala y reserva.
6. Mientras tanto vamos a exprimir los limones en un recipiente y agrega el jugo al bol con el pescado. Te aconsejamos no echarlo todo, deja un 30% y prueba que tal va, si falta le agregas más. Remover durante un minuto para que el jugo macere bien el pescado.
7. Para finalizar agrega la cebolla y continúa removiendo para que esta se impregne con el limón. Rectificar el nivel de sal para que esté acorde a tu paladar y sirve inmediatamente.

TIPS:
Para que la carne agarre firmeza añádele un poco de sal al inicio de la preparación y remueve cuidadosamente. Luego déjala reposar algunos minutos mientras realizas los demás pasos.

Ceviche de Tilapia - Preparacion en VIDEO.

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Sopa Wantán - Un caldo reconfortante

Como preparar Sopa Wantán en casa.

La sopa Wantán es un plato hecho a base de Caldo de pollo y que en Perú la solemos encontrar en los famosos chifas. Aquí, suelen servirla como entrada de alguno de los potajes que ofrecen como por ejemplo el Arroz chaufa.

Es un plato ligero y reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión. Es una buena fuente de proteínas y carbohidratos, y es un plato versátil que se puede servir como entrada, plato principal.

INGREDIENTES:

• ¼ de kilo de piernas de pollo sin hueso y picadas
• 100 gramos de cerdo picado
• 2 cucharadas de kion o jengibre finamente picado
• ¼ de taza de cebolla china picada
• ½ taza de col china cocida y picada
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de chuño
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 12 láminas de masa wantán
• 1 huevo batido
• pimienta
• sal

Para la Sopa:

• 10 tazas de caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo con piel, en mitades
• 2 choy san en mitades
• 4 hojas de col china en mitades
• 1 taza de holantao

Preparación de Sopa Wantán

1. Para el wantan relleno, mezclar en un tazón el pollo, cerdo, la cebolla china, el kion, la col china, el chuño y la clara de huevo. Salpimentar y agregar aceite de sésamo. Reservar.
2. Extendemos las masas de wantán y colocamos una cucharadita del relleno en una de las esquinas de esta. Tapar con la otra, formando un triángulo. Sellar con huevo batido y juntar los otros dos extremos para darle forma. Para la sopa, hervir en una olla el caldo concentrado de pollo. Incorporar las pechugas y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
3. Añadimos los wantanes rellenos y esperar que cocine por 7 minutos más. Agregar la col china, los choy san y el holantao. Sazonar con sal y pimienta, esperar un poco y listo.

Consejos:

• Para obtener un sabor más intenso, puede agregar jengibre rallado o ajo picado al caldo.
• Puede usar carne de res, pollo o cerdo para rellenar los wantanes.
• Puede agregar otros ingredientes a la sopa, como hongos, huevos o semillas de sésamo.
• La sopa wantan se puede servir con salsa de soja o salsa de ostras.

VIDEO - Preparacion de Sopa Wantan

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Espesado Norteño - Guiso del norte Peruano

Receta de Espesado Norteño, preparación fácil y rápida

El espesado chiclayano tiene como base la mezcla del cholo molido, la carne de res y el culantro que le dan ese toque único tan característico de la Comida típica de Chiclayo.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilogramo de pecho de res
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 kilogramo de maíz blanco o choclo
• 1 atado de culantro licuado
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas grandes
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 10 tazas de caldo res
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Para preparar el espesado norteño debemos empezar licuando los choclos desangrados junto con el culantro. Agregar una taza de caldo (de res) o agua.
2. Seguidamente, en una olla con aceite colocar la carne previamente condimentada con sal y pimienta al gusto. Una vez esta se encuentre sellada y tapada, agregar la cebolla picada en cuadrados pequeños junto con el ají amarillo. Freír hasta dorarlos.
3. Hecho esto, procedemos agregar el caldo de res y dejar cocinando hasta que la carne esté tierna. Asimismo, agregar el choclo licuado e ir removiendo hasta que adopte una consistencia espesa.
4. Paralelo a esto, picar una cebolla en tiritas para luego colocarla en una sartén acompañada de vinagre. Agregamos ajo, ají panca, pimentón, así como la pimienta y sal al gusto. Freímos hasta que la cebolla adquiera una textura transparente.
5. Finalmente, cuando el preparado de choclo quede espeso, servir en platos hondos acompañados por un aliño de cebollas encima, y listo, a disfrutar del delicioso espesado norteño.

Video - Preparación de Espesado Norteño

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Ceviche de Reineta

Como preparar Ceviche de Reineta

El ceviche de reineta es un platillo muy frecuentado en Perú. Como todo ceviche tradicional, consiste en macerar con limón la reineta, un pescado de carne blanca similar a la merluza con sabor exquisito, y que el día de hoy es el protagonista de nuestra receta de ceviche de reineta.

Es una receta rápida y sencilla de preparar, dependiendo de nuestra agilidad en la cocina, podemos tenerla en nuestra mesa en unos 30 minutos. 

Ingredientes para preparar ceviche de reineta
Para un total de 4 porciones necesitamos lo siguiente:

● 1kg de reineta fresca
● ½ taza de zumo de limón
● 2 cebollas (preferiblemente moradas)
● 2 ajíes verdes
● ½ taza de cilantro picado
● 1 cebollín
● 1 cucharada de cebolla molida
● 1 cucharada de ajo molido
● Aceite de oliva
● Sal
● Pimienta

Preparacion: ¿Cómo preparar ceviche de reineta

1. En un bol, mezcla todos los condimentos junto con el aceite de oliva.
2. Procede a cortar las cebollas en julianas, y pica finamente los ajíes y el cebollin.
3. Pica la reineta en cubos pequeños y colócalos en un bol junto con el zumo de limón. Asegurandote que el jugo cubra todo el pescado.
4. Finalmente, incorpora todos los ingredientes en un mismo recipiente y refrigera por al menos 20 minutos.

Tip: añade el jugo de limón poco a poco, para obtener el punto perfecto de acidez según tu gusto.

Muy bien, ya sabes como preparar ceviche de reineta, si no sabes con qué acompañarlo, te recomendados los granos de maíz o camotes hervidos. No olvides compartir con tus conocidos la receta si te gustado!

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Patasca

Como preparar Patasca de manera sencilla

La Patasca Peruana es un plato muy antiguo, siendo su origen prehispánico. En aquella época era preparada con carne de alpaca, cuy, aves y yerbas del lugar, hoy se prepara con mondongo y carne de res, mote y en algunos lugares se utiliza la cabeza del carnero que le da un sabor peculiar a esta preparación.

INGREDIENTES:

- 1 kg maíz seco o pelado- 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).
- 1 kg pecho de res

- 1 pata de res

- 10 ramas de orégano fresco
- 1/2 kg rabo de res
- 6 cdas perejíl picado
- 10 tallos de cebolla china picados
- 6 cdas hierbabuena picada

- sal
- 1 rocoto sin pepas en rodajas

PREPARACION:

1.- En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res.

2.- Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas. 

3.- Retire de la olla el mondongo, la pata y el pecho, córtelos en trozos y reserve. Deje cocinar el maíz durante tres horas más. 

4.- Regrese a la olla las carnes junto con el orégano. Sazone con sal, remueva y retire del fuego.

5.- Sirva la patasca y acompañe con el perejíl, la cebolla china, la hierbabuena y las rodajas de rocoto.

Video - Preparacion de Patasca Peruana

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