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Mostrito - Chaufa con Pollo Broaster

Mostrito - Receta Peruana - Chaufa con Pollo Broaster

El mostrito chaufa es un plato tradicional de la gastronomía peruana, que combina el sabor del pollo frito con el arroz chaufa. Es un plato delicioso y fácil de preparar, que es ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 6 Piernas de pollo.
  • ½ Kilo de pechuga de pollo, picado en cuadritos.
  • 2 Tazas de arroz blanco cocido y frio.
  • 2 Huevos batidos.
  • 2 Tazas de harina sin preparar.
  • 1 Cucharada de kion picado finamente.
  • 1 Litro de leche.
  • 1 Cucharada de orégano.
  • ½ Cucharada de azúcar rubia.
  • 1 Cucharada de ajo molido.
  • 1 Cucharada de páprika.
  • 1 Taza de chuño.
  • ¼ Taza de mostaza.
  • Salsa de soya o sillao al gusto.
  • 2 Cucharadas de mayonesa.
  • Cebolla china picada, la parte verde.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de ajonjolí.

Como Preparar el mostrito:

  1. El primer paso es cortar las piernas de pollo a lo largo del hueso para que se cocinen de manera uniforme. Luego, en un bol, mezclamos los siguientes ingredientes: un litro de leche, una cucharada de ajo, una cucharada de orégano en polvo, un cuarto de taza de mostaza, sal y pimienta al gusto.
  2. Mezclamos los ingredientes y sumergimos las piernas de pollo en la mezcla. Luego, refrigeramos toda la noche.
  3. Ahora en un bol agregamos dos tazas de harina sin preparar, una taza de chuño, una cucharada de pimienta, una cucharada de páprika y 3 cucharadas de sal, lo mezclamos bien y listo.
  4. Tomamos las piernas de pollo y lo cubrimos con la mezcla de harina por completo, luego lo sacudimos para eliminar el exceso de harina, luego en una sartén con abundante aceite lo freímos por 10 minutos o hasta que estén bien dorados, lo reservamos
  5. En un wok agregamos aceite lo calentamos y luego agregamos los trozos de pollo cortado con un poco de sal, lo freímos y lo reservamos.
  6. Para preparar la tortilla, calentamos un poco de aceite en una sartén. Agregamos el jengibre picado y lo sofreímos por un minuto. Agregamos los huevos batidos y dejamos que se cocine por un lado. Volteamos la tortilla y cocinamos por el otro lado.
  7. Luego lo cortamos la tortilla en trozos y dejamos en la sartén, ahora agregamos el arroz y empezamos a tostar a fuego alto.
  8. Luego agregamos el pollo frito, la salsa de soya y salteamos por un minuto. Luego agregamos la cebolla china picada, el azúcar rubia, el ajonjolí tostado, la pimienta y sal al gusto.
  9. Ahora calentamos en una sartén abundante aceite y freímos las papas una vez que estén fritas, colocamos sobre pale absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  10. Para servir, colocamos en un plato una porción de arroz chaufa, papas fritas y la pierna de pollo frito. Podemos acompañar con una guarnición de ensalada de lechuga, mayonesa, kétchup y rocoto molido.
TIPS / Recomendaciones:
El tercer domingo del mes de julio de cada año se celebra el “día del mostrito peruano”
El año 2004 el mostrito peruano fue declarado como patrimonio cultural de Perú, además 


VIDEO Preparación del Mostrito Peruano

Sopa Wantán - Un caldo reconfortante

Como preparar Sopa Wantán en casa.
Sopa Wantán Receta

La sopa Wantán es un plato hecho a base de Caldo de pollo y que en Perú la solemos encontrar en los famosos chifas. Aquí, suelen servirla como entrada de alguno de los potajes que ofrecen como por ejemplo el Arroz chaufa.

Es un plato ligero y reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión. Es una buena fuente de proteínas y carbohidratos, y es un plato versátil que se puede servir como entrada, plato principal.
INGREDIENTES:
  • ¼ de kilo de piernas de pollo sin hueso y picadas
  • 100 gramos de cerdo picado
  • 2 cucharadas de kion o jengibre finamente picado
  • ¼ de taza de cebolla china picada
  • ½ taza de col china cocida y picada
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de chuño
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 12 láminas de masa wantán
  • 1 huevo batido
  • pimienta
  • sal
Para la Sopa:
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo con piel, en mitades
  • 2 choy san en mitades
  • 4 hojas de col china en mitades
  • 1 taza de holantao
Preparación de Sopa Wantán
  1. Para el wantan relleno, mezclar en un tazón el pollo, cerdo, la cebolla china, el kion, la col china, el chuño y la clara de huevo. Salpimentar y agregar aceite de sésamo. Reservar.
  2. Extendemos las masas de wantán y colocamos una cucharadita del relleno en una de las esquinas de esta. Tapar con la otra, formando un triángulo. Sellar con huevo batido y juntar los otros dos extremos para darle forma. Para la sopa, hervir en una olla el caldo concentrado de pollo. Incorporar las pechugas y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
  3. Añadimos los wantanes rellenos y esperar que cocine por 7 minutos más. Agregar la col china, los choy san y el holantao. Sazonar con sal y pimienta, esperar un poco y listo.
Consejos:
  • Para obtener un sabor más intenso, puede agregar jengibre rallado o ajo picado al caldo.
  • Puede usar carne de res, pollo o cerdo para rellenar los wantanes.
  • Puede agregar otros ingredientes a la sopa, como hongos, huevos o semillas de sésamo.
  • La sopa wantan se puede servir con salsa de soja o salsa de ostras.

VIDEO - Preparacion de Sopa Wantan

Ceviche de Pollo

Ceviche de Pollo

Te apostamos que al leer el titulo te has sorprendido al ver Ceviche de Pollo, seguramente piensas que es una equivocación, sin embargo, la respuesta es no.

Podría decirse que rompe el esquema de cada preparación de ceviche, porque es preparada a base de pollo, en vez de pescados y mariscos como dictan las recetas tradicionales de ceviche. A fin de cautivar a aquellos que no consumen las alimentos antes mostrados y se inicien en el mundo del ceviche.

INGREDIENTES del Ceviche de Pollo
● 2 presas de pollo (con poca piel)
● 1 cebolla morada
● 3 dientes de ajo
● 6 limones
● 2 cucharadas de cilantro picado
● 1 cucharadita de orégano
● 1 cucharada de ají molido
● Aceite vegetal
● Sal y Pimienta al gusto


PREPARACIÓN
Preparar Ceviche de Pollo, paso por paso
  1. En una olla con agua hirviendo, sal y pimienta y orégano, introducimos las presas de pollo y cocinamos hasta que estén cocidas. Luego reservarlas.
  2. Ahora corta la cebolla en cubitos y tritura el ajo. Para posteriormente desmenuzar el pollo cuando esté frío.
  3. En un recipiente junta todos los ingredientes y mezclalos. Recuerda probar en caso de que necesites rectificar la sazón y balancear la acidez a tu gusto.
Es de suma importancia refrigerarlo hasta el momento donde vayas a consumirlo. No te olvides de acompañarlo con chips de plátano, yuca frita o maíz tostado. Al momento de servir coloca un gajo de limón, tanto para decorar como para adicionar más acidez si es necesario.

Definitivamente, esta receta de ceviche de pollo es una solución efectiva para comer este tipo de comida, en caso de que no seamos apasionados por el pescado. Es una preparación eficaz, sencilla y rica de ceviche sin pescado.

Escabeche de pollo - Para chuparse los dedos

Esta preparación hecha a base de Ají Amarillo, Vinagre y pollo, acompañado con Camote, arroz y aceitunas no puede faltar en tus recetas de la Semana, escabechado tradicional Peruano.

Escabeche de Pollo
Como preparar Escabeche de Pollo

Ingredientes:
(para 6 personas)

– 6 Presas de pollo
– 3 Cebollas picadas en juliana
– 2 Ajíes amarillos picados en tiras
– 1 cdta Orégano seco
– 3 cdas Ají panca molido
– 2 cdas Ají amarillo molido
– 1 taza Vinagre tinto
– ½ taza Agua
– Aceite
– 1 cda Ajos en pasta
– Sal, pimienta y comino al gusto
– Camotes morados cocidos
– 400 gr Queso fresco desmenuzado
– 3 Huevos duros
– Hojas de lechuga
Preparacion:

1.- Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar.

2.- Retirar, escurrir y reservar.

3.- Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora.
4.- En una olla aparte, calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, ají amarillo molido, sal, pimienta, ají panca y orégano al final. Se recomienda ponerlo encima de la tapa de una olla a calentura para que este pueda tostarse y añadirlo en forma de polvo.

5.- Incorporar la preparación de cebolla, ajíes y vinagre.

6.- Freír durante unos minutos y verter el agua. Tapar y dejar que hierva.

7.- En paralelo, colocar las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de lechuga. Una vez que las cebollas hayan tomado punto (estén “transparentes”), verterlas sobre las presas de pollo y dejar reposar para que absorba el aderezo.

*Decorar con rodajas de huevos cocidos, camotes y queso desmenuzado.


Video - Preparacion Escabeche de Pollo

Sangrecita de Pollo

Preparacion de Sangrecita de Pollo
Sangrecita de Pollo

La sangrecita de pollo es un plato tradicional peruano que se elabora con sangre de pollo, cebolla, ajo, ají amarillo y hierbas. Es un plato delicioso y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión.

La sangrecita es una buena fuente de proteínas y hierro, por lo que es un alimento ideal para las personas con anemia. También es una buena fuente de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina B12 y zinc.

INGREDIENTES:
- 500 g (1 lb 2 oz de sangre de pollo)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, picado
- 6 a 8 cebolla china
- Orégano
- Hierbabuena picada, al gusto
- Culantro picado, al gusto
- Yucas o papas cocidas
- Sal
PREPARACIÓN:
1.- Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar.
2.- En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají y la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre cocida, la hierbabuena y el culantro. 3.- Revolver, rectificar la sazón y añadir el resto de la cebolla china.
4.- Servir acompañado de yucas o papas cocidas.

Video - Preparacion Sangrecita Peruana

Quinua a la Jardinera

quinua-la-jardinera

Ingredientes:

- 80 g de pollo
- 30 g de arveja
- 30 g de pimiento
- 30 g de zanahoria
- 50 g de espinaca
- 80 g de quinua
- ½ cucharadita de ajo milido
- ½ taza agua hervida
- Aceite
- Sal al gusto Preparación:

Lave bien la quinua, fría el pollo en aceite, retírelo cuando esté cocido y dorado, en el mismo aceite dore el ajo y las hojas de espinaca picada en trozos sin tallos

2.- Añadir el pimiento y l zanahoria picados en cubitos y las arvejas peladas, agregue agua hervida apenas rompa el hervor incorpore la quinua y sazone con sal, cocine a fuego lento hasta que la quinua granee

3.-  Servir la quinua y ponga la presa de pollo encima.

Chancho al Palo - Una delicia Huaralina ¡Pruébalo!

El chancho al palo es un platillo que se origino en el Perú, específicamente en Huaral.
Esta hecho básicamente de Chancho en una rejilla de acero, su cocción dura de 4 a 5 horas aproximadamente

Chancho al Palo Plato, Receta

Como preparar el Chancho al Palo
Ingredientes:

- 1 Lechón de aproximadamente 10 kilos
- 1 copa de pisco peruano.
- 2 cdas de sillau
- 8 cdas de ají panca
- 1/2 taza de escencia de anis
- 2 cdas de comino
- 06 cdas de ajo
- 03 cdas de aceite
- Jugo de limón
- Sal Preparación:

1.- Mezclar los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerarlo por 3 a 4 horas.

2-. Amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer aproximadamente 2 hora y media por cada lado.

Recomendación: Servir con papa sancochada, camote y ají rocoto molido.

(Video) Preparación Chancho al Palo 

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